盾構的刀盤主要有刀盤體，刀具，磨損檢測器，攪拌棒，泡沫及膨潤土管路等零部件組成，刀盤體由鋼結構焊接而成，刀具可分為：滾刀，切刀，邊緣刮刃，仿形刀，保徑刀，先行刀，中心刀等。
刀盤是機械化盾構的掘削部件，刀盤結構應根據地質適應性的要求進行設計，以適合圍巖條件，并保證開挖面穩定的前提下，提高掘進速度，刀盤設計時，應充分考慮刀盤的結構形式，支撐方式，開口率，開口大小和分布，刀具的布置等因素
刀盤具有三大功能：
（1） 開挖功能。刀盤旋轉時，刀具切削隧道開挖面土體，對開挖面的巖土層進行開挖，開挖后的渣土通過刀盤的開口進入土倉。
（2） 穩定功能。支持開挖面，具有穩定開挖面的功能
（3） 攪拌功能。對于土壓平衡盾構，刀盤對土倉內的渣土進行攪拌，使渣土具有一定的塑性，流動性并在一定程度上避免形成“泥餅”的作用。
盾構的刀盤結構形式與工程地質情況有著密切的關系。不同的地層應采用不同的刀盤結構形式；土壓平衡盾構的刀盤有兩種形式-面板式和輻條式
（1） 面板式刀盤開口率相對較小，面板直接支撐面，有擋土功能，有利于切削面穩定，但在開挖黏土層時，易發生黏土粘附面板表面影響開挖效率的情況，防止措施是注入改良材料等。
（2） 輻條式刀盤開口率大，土砂流動順暢，不易堵塞，土倉壓力能有效改善作用于開挖面，但一般不能安裝滾刀，且中途換刀安全性較差。
